Conoscere è un processo attivo, in movimento, come l'esperienza.La
Espresso Academy, situata all'interno della nostra torrefazione, vive nel flusso dell'esperienza e del lavoro; accanto alle aule di formazione arrivano in azienda i caffé crudi dai paesi d'origine. Si può assistere alla lavorazione, alla tostatura del caffé e alla preparazione delle miscele.
Nelle stesse stanze dove si svolgono i corsi vengono sperimentate nuove miscele e nuove proposte; nuovi packaging vengono valutati e nuove macchine da caffé e macina caffé vengono ragionate.
La nostra scuola questa esperienza la vive, la raccoglie, la struttura e la mette a disposizione dei partecipanti ai suoi corsi, che, siano appassionati o addetti ai lavori, vedranno il caffé come non l'hanno mai visto.
Dalla botanica all'esame delle aree d'origine dei vari caffé. La lavorazione umida o naturale. La tostatura. La degustazione e il suo punto d'arrivo nella creazione delle miscele. La "Barista technique" e la "latte art" i cappuccini, le nuove proposte e le tecniche che evolvono il mondo della caffetteria.
Espresso Academy - Firenze - dai maestri del caffè per un caffè da maestro
Il corso discovery è il balcone che si affaccia dall'alto sul mondo tutto italiano dell'espresso e del cappuccino.
Tutto sul cappuccino!
Qualità nel saper proporre nella propria attività un espresso e un cappuccino studiato nelle dimostrazioni e nei filmati.
Il caffè è un elemento e elemento nobile quanto il vino. Un modulo formativo disegnato con lo stesso approccio di corso per sommieler.
Non solo "il caffè" ma anche una serie di blend e di single origine che possano essere consigliate a seconda del momento della giornata.
Studiare le basi della tecnica di miscelazione. Comprendere il ruolo del caffè come elemento aromatico nell'armonia del cocktail.
