Corso Cocktail e Barman Avanzato
Nel nostro corso cocktail avanzato, di barman e bartender diventa più evoluto arrivando al working flair, allo studio degli accostamenti, delle guarnizioni, del ghiaccio, della affumicatura e delle tecniche di mixology. Un corso full immersion per chi vuol fare dei cocktail il suo futuro.
Il corso certificato di barman avanzato è dedicato a chi ha già una conoscenza di base di cocktail, shakers e miscelazione. Partendo da queste basi (che si possono eventualmente apprendere aggiungendo il corso di cocktail base che si tiene il giorno prima per una due giorni di formazione completa e full immersion) si procede andando a conoscere (e a fare pratica) le tecniche più avanzate e affascinanti del nostro lavoro.
Nel corso cocktail full immersion accreditato infatti esploriamo il mondo del working flair e del barman acrobatico, lavoriamo su tecniche e trucchi per diventare più veloci nella preparazione dei cocktail, aprrendendo un metodo corretto e tecniche varie per la costruzione dei cocktail, sulle guarnizioni e decorazioni per i cocktail e infine su un corso nel corso di mixology, affrontando argomenti come affumicatura e infusioni.
Alla fine un test per il rilascio del diploma professionale IBM
Costo
Prossime Date
prossime date a breve
Dove
Firenze
Altre info
Il corso inizia alle 10 fino alle 18 con una piccola pausa pranzo.
La sede di FIRENZE si trova a cento metri dal Duomo di Firenze, in Via dei Servi 82, presso il “Pink”
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Consulta il nostro calendario, i corsi sono sempre raggruppati, per permetterti di prendere parte a più giornate in uno stesso viaggio di formazione.
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FIRENZE – Caffetteria base /Barista skills SCA
Questo corso è pensato per chi ha appena rivolto alla professione di barista o vorrebbe farlo, così com'è dedicato a coloro che già lavorano in questo settore ma vogliono ristrutturare […]
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FIRENZE – Corso di riparazione e manutenzione macchine da Caffè
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FIRENZE – Assaggio / Sensory Base
Gli organi di senso e le sensazioni che questi ci inviano sono il primo passaggio del nostro percorso. Quindi la capacità di riconoscere i taste di […]
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FIRENZE -Caffè verde base /green coffee foundation
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FIRENZE – Tostatura Base
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FIRENZE – Barman base
Un corso base barman e cocktail che parte da finalità ben diverse dai classici corsi di tre/cinque giorni normalmente proposti. Si tratta infatti di un corso […]
1° giornata Corso Barman Base
Programma del corso
- Perché l’aperitivo è importante per un bar. Tutti i locali sono adatti per l’aperitivo?
- Quale attrezzatura serve e come si usa. Shaker e bicchieri, quelli giusti e quelli di moda.
- Quali bottiglie servono davvero? Quali prenderanno solo polvere?
- Diversi tipi di ghiaccio per diverse necessità; l’influenza del ghiaccio nel cocktail
- Tecnica di versaggio, uso dei metal puor, basi di bartending, i versaggi base e quelli spettacolari.
- I 12 cocktail più richiesti: il Negroni, lo Spritz, l’americano, i long drink, i pestati, gli shottini e gli altri cocktail più venduti seguendo i codici ufficiali fissati dalla IBA
- Essere sempre all’altezza delle richieste della clientela “mi faccia lei un aperitivo analcolico alla frutta…”
- Tantissima pratica in ambiente da bar: la miscelazione, come si serve correttamente e tanti trucchi del mestiere.
- Saper costruire un buffet per l’aperitivo con idee originali, bassi costi e senza una cucina professionale. Immaginare degli aperitivi tematici.
- Nozioni merceologiche e conoscitive dei vari tipi di alcolici e correttori
2° giornata Corso Barman Avanzato
- Gli accostamenti in miscelazione: costruire un menù unico per il nostro locale
- Organizzazione del banco: disposizione accessori per una maggiore velocità ed efficienza.
- La gestione degli ordini.
- Introduzione al working Flair e al barman acrobatico: elementi base, approccio alle routine flair.
- Working flair: versate a più mani e più bottiglie, uso della speed rack, tecniche di lavoro in velocità
- Shot: trucchi e spettacolarità negli shottini e nei layers
Durata
Costo
Pratica
Attestato
Dicono di noi...
Esperienza totalmente positiva alla Espresso Academy di Firenze, in compagnia di Gabriele e Mariele per quanto riguarda il corso base, e specialmente Mariele nel corso avanzato, comincio con il dire che non sono lì per insegnare bensì per trasmettere passione, sempre attenti e pronti a rispondere ad ogni esigenze, vi faranno amare questo lavoro se siete nuovi o vi amplieranno le conoscenze qualora foste del settore, il corso si è sviluppato con teoria e pratica in entrambe le giornate, è difficile condensare anni di esperienza in 2 giorni, ma vi posso dire che il secondo giorno creerete già il vostro cocktail, imparerete a gestire la vostra postazione, riconoscere odori e sapori dei vari ingredienti e riceverete le conoscenze necessarie per capire il prossimo passo, il resto sta a voi!
Un ottimo corso che mi sento di consigliare a chi come me lavora nel pubblico esercizio e vuole fornire ai suoi clienti alti standard qualitativi. Grazie ai trainer Gabriele e Mariele molto professionali e disponibili.
Gran bel corso anche questa volta,davvero soddisfacente e coinvolgente. Mariele inoltre è bravo,professionale e simpatico. Consigliatissimo
I docenti espresso academy
Lino Di Comun
David Malva
Corsi coordinati
Le date sono pensate per permettere di prender parte a più corsi con un solo viaggio a Firenze, scoprite nel nostro calendario corsi le nostre date coordinate dei prossimi due mesi.
I corsi iniziano sempre alle 10, per permettere anche a chi viene da lontano, di raggiungerci comodamente e direttamente da casa. Se venite invece particolarmente da lontano (molti partecipanti vengono dall’estero per i corsi in inglese) avete bisogno di pernottare e magari cogliete l’occasione del corso per una piccola vacanza a Firenze, chiedeteci la lista delle strutture alberghiere convenzionate, le abbiamo scelte per tutte le tasche!
