SCA e il sistema delle certificazioni internazionali del Coffee Skills Program
La SCA, Specialty Coffee Association, è l’organizzazione che fissa, a livello mondiale, gli standard professionali riconosciuti per chi vuole intraprendere un percorso nel mondo del bar e del caffè. Le certificazioni di questa organizzazione, con sede a Londra e negli Stati Uniti, sono riconosciute in tutto il mondo. Un importante passaporto per chi vuole lavorare all'estero o punta all'eccellenza nel mondo del caffè!
Come si puo capire bene scaricando la brochure dell’organizzazione, la formazione del Coffee Skills Program SCA è strutturata in sei aree:
- Introduzione al caffè Scopri tutto sul viaggio del caffè, dalle sue origini in Etiopia al suo ruolo di commodity principale ai giorni nostri. Dalla coltivazione delle drupe, alla classificazione del caffè, la tostatura, e l'estrazione, questo modulo offre una panoramica sulla catena del valore del caffè.
- Barista Skills - Scopri le abilità e le competenze necessarie per i baristi : come impostare la macinatura, le tecniche di preparazione del latte e del latte art, le pratiche di igiene e sicurezza, di servizio ai clienti e quelle amministrative e gestionali di base
- Caffè verde Scopri tutti gli aspetti principali del caffè verde, come:produzione, lavorazione, classificazione, spedizione,
conservazione, arrivo a destinazione, nonché sulla gestione del portfolio e i contratti del caffè. - Tostatura Scopri tutto sul processo di tostatura, tra cui il ciclo di tostatura, i livelli di tostatura, i difetti di tostatura individuabili, e le modifiche fisiche a cui sono sottoposti i chicchi durante il processo di tostatura, nonché la gestione dello spazio di Lavoro e l'andamento della produzione.
- Degustazione Scopri i fondamenti della valutazione sensoriale in modo pratico e interattivo. Il corso sulle proprietà organolettiche/abilità sensoriali approfondisce il modo in cui percepiamo il gusto, come valutiamo le caratteristiche naturali del caffè, nonché l'implementazione di tali conoscenze in ambito lavorativo.
- Brewing Scopri tutto sui diversi metodi d'estrazione del caffè e le variabili che incidono sulla qualità. Il modulo Caffè filtro offre una Formazione pratica sui profili di macinatura, sui metodi d'estrazione, sulla misurazione dell'intensità del caffè e la rispettiva classificazione d'estrazione.
Ogni area è divisa in tre livelli di certificazione:
Foundation- Il livello di base offre un primo assaggio di ciascuna disciplina del settore , e rappresenta il modo migliore per ottenere informazioni su un modulo per aiutarti a decidere su quale percorso proseguire
Intermediate - Il livello intermedio è utile se fai già parte del settore, lavori nel settore in linea con il modulo, e possiedi una salda conoscenza delle competenze e abilità di base.
Professional - Il livello professionale è adatto a coloro che desiderano approfondire conoscenze specialistiche ad alto livello nella propria materia. Il superamento di tale livello indica la totale competenza per lavorare nel campo scelto.
Ogni esame di certificazione SCA Coffee Skills Program superato consente di ottenere dei crediti. una volta raggiunti i 100 crediti si ottiene lo SCA Coffee Skills Diploma.
- Introduction to Coffee 10 crediti
- Barista Skills/ Sensory Skills/ Brewing/ Green Coffee/ Roasting Foundation Levels 5 crediti
- Barista Skills/ Sensory Skills/ Brewing/ Green Coffee/ Roasting Intermediate Levels 10 crediti
- Barista Skills/ Sensory Skills/ Brewing/ Green Coffee/ Roasting Professional Levels 25 crediti
Per maggiori informazioni sul Coffee Skills Program SCA, potete visitare il sito ufficiale.
I nostri corsi rilasciano SEMPRE, senza alcun costo aggiuntivo, un diploma riconosciuto da FIB e CESCOT, ma, se si desidera, è possibile sottoporsi agli esame di certificazione del Coffee Skills Program SCA per i livelli Foundation con i nostri docenti che sono SCA Authorized Trainer.
I partecipanti ai corsi che intendessero prender parte alle certificazioni SCA sono pregati di informarci al momento dell’iscrizione. Facendo richiesta in anticipo è possibile prenotare anche certificazioni Coffee Skills Program Intermediate e Professional per tutti i moduli.
Costi, tempistica degli esami e modalità di iscrizione alle certificazioni SCA sono elencati nello specchietto qui sotto.
