Corso intermedio sul Caffè Verde/ SCA Green Coffee Intermediate
Il Corso intermedio di Caffè verde si svolge, come da protocollo SCA, in due piene giornate di formazione. Il corso riparte dal corso base approfondendo argomenti come la varietà e il cultivar, bourbon, caturra, gesha e così via.
Nel corso anche molta pratica sulla classificazione e la valutazione dei prezzi di mercato attraverso l’analisi dei difetti, il grado di umidità, di densità e di misura e test di cupping per comparare i campioni che vengono inviati dai produttori con i caffè che vengono poi inviati.
Il superamento dell’esame Intermediate porta all’ottenimento di 10 punti per il diploma Coffee Skills Program di SCA.
Dove
Firenze
Prossime Date
18 e 19 marzo 2021
dalle 10 alle 18
Costo
475€
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Programma del corso
- Oltre il “arabica e robusta” il concetto di varietà e cultivar
- Struttura e nomenclatura del chicco
- Approfondimento dei processi di lavorazione del chicco e suoi cambiamenti organolettici
- La misurazione della densità
- La misurazione del grado di umidità
- Funghi, tossine e muffe del caffè
- Coffee trading, il sistema Incoterm
- Il concetto di differenziale nella composizione del prezzo del caffè
- Prove pratiche di identificazione della varietà
- Prove pratiche di identificazione dei difetti principali e secondari
- Prove pratiche di misurazione di umidità e densità
- Test di cupping: distinguere se il caffè assaggiato è uguale al campione dato
- Test pratici sull'esame di Caffè verde SCA intermedio
- Eventuale esame Caffè verde SCA intermedio
*SCA suggerisce, per affrontare questo esame di aver già preso parte al livello SCA Sensory Foundation.
Certificazione SCA
Al termine di questo corso è possibile sostenere la certificazione SCA Green Coffee livello foundation. Chi intendesse prendere parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso. Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni Green coffee Professional. Per maggiori info sulle certificazioni SCA consultate questa pagina
Dicono di noi...
Di recente ho partecipato al corso sul Caffé Verde di Espresso Academy. Il corso é stato fantastico! Ancora più bello di quello che mi aspettavo! Si copre, molto in dettaglio, tutto quello che riguarda il mondo del caffé verde, partendo dalle origini, storia, coltivazione, raccolta, etc... Coprendo anche un lato più economico/finanziario analizzando il cffe dal punto di vista di una "commodity". E molto, molto di più!
Due giornate super! Grazie a Marco e Robert per la professionalità e la disponibilità. Tante informazioni legate al modo del caffè verde, dai difetti, ai metodi di lavorazione e al mercato internazionale del caffè.
Un'altro passo verso il Coffee Diploma Sca, questo corso Green Intermediate è stato davvero bellissimo, tra prove pratiche e di assaggio con tanto divertimento in un bel gruppo di professionisti. Grazie Espresso Academy!
I nostri Trainer
Marco Cremonese
