Corso di Barista e Caffetteria Avanzato SCA
SEDI a Firenze, Treviso, Pordenone, Salerno, Cagliari
Per chi vuol davvero crescere professionalmente, arrivando ad un livello di qualità e competenza all’altezza del mondo delle nuove caffetterie, un corso avanzato sul programma della certificazione SCA intermedia.
Nella prima giornata costruiamo solide fondamenta, conoscere il caffè verde, la tostatura, i principi della estrazione dell’espresso, la montatura del latte, il cappuccino classico e la manutenzione della macchina.
Nella seconda giornata ci aspetta una vastissima parte pratica e si va davvero in profondità su argomenti specifici.
Firenze
22 e 23 ottobre 2020
Salerno
12 e 13 ottobre 2020
Cagliari
24 e 25 ottobre 2020
Cosenza
15 e 16 ottobre 2020
Milano
19 e 20 ottobre 2020
Como
12 e 13 ottobre 2020
Pordenone
prossime date a brevissimo
Non riesci a venire ai corsi in aula?
Con i nostri corsi online e videocorsi con esame di certificazione SCA online farai crescere la tua professionalità senza spostarti da casa!
Sei interessato al corso?
Corso di Barista e Caffetteria Avanzato SCA
SEDI a Firenze, Treviso, Pordenone, Salerno, Cagliari
Per chi vuol davvero crescere professionalmente, arrivando ad un livello di qualità e competenza all’altezza del mondo delle nuove caffetterie, un corso avanzato sul programma della certificazione SCA intermedia.
Nella prima giornata costruiamo solide fondamenta, conoscere il caffè verde, la tostatura, i principi della estrazione dell’espresso, la montatura del latte, il cappuccino classico e la manutenzione della macchina.
Nella seconda giornata ci aspetta una vastissima parte pratica e si va davvero in profondità su argomenti specifici.
La prima parte di giornata due argomenti in uno. Si comincia entrando nel mondo della degustazione professionale del caffè con parametri SCA: dolcezza, acidità, corpo setoso o ruvido, aftertaste e flavour dovranno far parte delle nostre capacità di baristi professionisti.
I caffè espresso vanno anche assaggiati naturalmente, e per assaggiarli dobbiamo prepararli bene. Per questo gli studenti vengono divisi in team che, ogni volta con un caffè diverso, setteranno grammi e macinatura per ottenere un espresso perfetto. Espresso che poi assaggeremo insieme in maniera analitica.
E’ ora il momento della latte art, la tecnica per realizzare i cappuccini decorati. Per impararla cominciamo con le regole fondamentali: altezza, flusso, polso… poi pratica sulle figure del cuore, della foglia, e se qualche studente ha la mano ispirata, anche il tulip, senza dimenticare le sempre scenografiche tecniche del cappuccino 3D, del Rainbow e lo scurissimo gothic…
Infine un occhio utile magari a chi vuole lavorare all’estero: vediamo preparazioni come il flat white, il cortado, il caffè americano, il caffè filtro e un accenno al brewing.
I nostri corsi hanno i costi più bassi sul mercato, ma a volte il costo e il tempo del viaggio può rendere difficile partecipare ad un corso di caffetteria riconosciuto e tenuto da trainer professionisti e autorizzati SCA.
E’ per questo che Espresso Academy ha creato altre sedi in Italia, per rendere possibile a tutti il partecipare ai nostri corsi. Adesso trovate il nostro corso di caffetteria a Salerno, a Firenze e a Cagliari, così come teniamo corsi di caffetteria a Treviso e Cosenza. In tutte queste sedi teniamo corsi di caffetteria base e avanzata riconosciuti e SCA.
Programma del corso di Caffetteria Base
- Cos’è il caffè, un pizzico di storia e soprattutto conoscenza della pianta: l’arabica, la robusta e le altre specie.
- I sistemi di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping, metodo naturale e lavato
- Introduzione alla tostatura e la miscelazione. Visita ad una torrefazione.
- Assaggio di un buon e un cattivo espresso; di una arabica e una robusta, troviamo le differenze.
- La preparazione dell’espresso, la regolazione della macinatura e la pressatura del caffè
- Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latte con gli standard SCA; più o meno schiumoso, più o meno caldo
- Le classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato, caffè shakerato etc.
- Conoscenza, pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.
A questo corso base è possibile unire una seconda giornata che prende in esame il mondo della caffetteria avanzata e delle gare di barista.
Questa seconda giornata, che si svolge sempre il giorno successivo al corso base, si svolge dalle 10 fino alle 17.30.
Programma del corso di Caffetteria Avanzata- Giorno 2
- Lavorare come barista all’estero: le tendenze nelle varie nazioni, gli standard richiesti, il babyccino, il flat white e altre preparazioni estere.
- Introduzione alla degustazione del caffè con parametri SCA: assaggio di alcuni caffè in singola origine. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo dei caffè indonesiani.
- Breve introduzione al mondo del coffee brewing.
- La latte art. Video, la tecnica “a secco” e molta pratica per la realizzazione della foglia, il cuore, il tulip, il leone e altro.
- Il mondo dei cocktail al caffé e le nuove frontiere, dal mocaccino alle preparazioni calde e ghiacciate a base di sciroppi e...
- Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.
Costo
Pratica
Diploma
Certificazione SCA
Stage e lavoro
Open day
Le Certificazioni SCA
Al termine del corso barista avanzato (due giorni) è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCA dei Moduli Coffee Introduction e i livelli del Modulo Barista Skills del Coffee Skills Program, Foundation ed Intermediate.
Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso.
I Corsi Barista, Barman e Latte Art Riconosciuti
Tutti i programmi dei corsi di latte art riconosciuti sono preparatori alla certificazione internazionale LAGS (Latte Art Grading System) e Italian Barista Method, struttura che ha diverse sedi nel mondo e può essere usata a livello internazionale.
I corsi di Barista base e avanzato certificati sono propedeutici alla certificazione SCA Barista Skills e Italian Barista Method, certificazioni riconosciute nel mondo e molto richieste per chi vuole cercare lavoro come barista in Inghilterra, USA o Australia.
I corsi di tostatura, roasting, sensory e green coffee sono tutti preparatori alle certificazioni SCA per i moduli Roasting, Sensory skills e Green Coffee del Coffee Skills Program.
I Corsi di Caffetteria Base Gratuiti e Online
I corsi di caffetteria gratis non sono facili da trovare in Veneto, in Toscana o in Campania o Basilicata. Spesso sono organizzati solo per i proprietari di locali (per pubblicità) o dietro presentazione di molta documentazione, difficile per un ragazzo che non riesce a trovare corsi di cappuccino o un latte art corso gratuito o almeno ad un prezzo ragionevole.
Alla nostra scuola tutto questo lo sappiamo, nemmeno noi riusciamo ad organizzare corsi di caffetteria completamente gratuiti (in Italia non è facile trovare finanziamenti pubblici per la formazione giovanile) ma possiamo offrire:
- Il corso di caffetteria base riconosciuto per disoccupati e con sconti per giovani
- Il corso di latte art riconosciuto per disoccupati e con sconti per giovani
Al costo di sole 60€ IVA compresa!!
per chi ha meno di 24 anni e/o per chi è iscritto ai Centri per l’Impiego. Considerato che sono corsi riconosciuti IBM e ISO, quindi sono corsi riconosciuti anche all’estero. Una bella opportunità per costruire, e ricostruire, il futuro!
I docenti Espresso Academy
Simone Celli
