Corso sul caffé verde

Il nostro Corso sul Caffè verde è una giornata full immersion che si propone di approfondire tutti i concetti chiave che circondano il caffè verde ad iniziare dalla crescita della pianta, il raccolto e la successiva lavorazione delle drupe attraverso i vari metodi (naturale, lavato, honey…). Si passa poi ad analizzare altri aspetti commerciali come il trasporto e lo stoccaggio del caffè verde fino all’arrivo in torrefazione.

Durante la giornata le parti teoriche saranno integrate da esercitazioni pratiche di classificazione del caffè verde e di assaggio in cupping di diverse varietà.

Conoscere al meglio la materia prima è fondamentale per il torrefattore, ma anche per il barista per estrarre il meglio dal proprio caffè e offrire al proprio cliente l’esperienza sensoriale più soddisfacente possibile.

22547644_332182913918878_760104693_n

Prossime date

  • 10 Maggio

  • 17 Giugno

Maggiori Informazioni

Il corso inizia alle 10 fino alle 17.30 con una piccola pausa pranzo. Il corso si tiene a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione di Santa Maria Novella, e a pochi Km dall’uscita di Firenza Scandicci.

 

Sei interessato al corso?

 
 

Programma del corso

  • La botanica del caffè, Arabica e Canephora
  • Le origini della Coffea
  • I paesi dove la pianta del caffè può crescere
  • La produzione del caffè a livello mondiale
  • La coltivazione del caffè in piantagione, il raccolto
  • I processi di lavorazione delle drupe, naturale, lavato, Pulped Natural
  • L’asciugatura del caffè: patio, african beds, meccanica
  • La rimozione del pergamino
  • La classificazione del caffè verde
  • Il trasporto e lo stoccaggio del caffè verde
  • Le certificazioni relative al caffè verde (UTZ, Fair Trade e altri)
  • Cosa sono la caffeina e il caffè decaffeinato
  • L’utilizzo dei crivelli per classificare il caffè verde
  • La misurazione dell’umidità dei chicchi di caffè verde
  • L’assaggio in Cupping alla brasiliana
SCA GREEN

Certificazione SCA

Al termine di questo corso è possibile sostenere la certificazione SCA Green livello foundation. Chi intendesse prendere parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso. Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni roasting Intermediate e Professional. Per maggiori informazioni sul sistema di certificazione SCA, cliccate su questa pagina

Costo

Il costo del corso è di 180€ IVA compresa e comprende i manuali dei corsi

Pratica

Verranno eseguiti esercizi pratici durante le lezioni

Attestato

Rilascio di Attestato Riconosciuto

Carta ILA

Pagamento possibile con carta ILA

I nostri Trainer

Marco Cremonese

Uno dei più apprezzati professionisti che vanta un curriculum infinito tra consulenze per le maggiori torrefazioni italiane ed esperienze formative come Trainer Autorizzato SCA per la tostatura, l’assaggio e il caffè verde. Se poi è stato scelto più volte dai competitor del World Barista Champioship per tostare il caffè delle competizioni un motivo ci sarà!
Helena Oliviero

Helena Oliviero

Giovanissima ma con un bagaglio di esperienze nel mondo del caffè in italia e all’estero da far invidia. Campionessa Italiana Ibrik, AST per i moduli Barista e Brewing e da poco anche R-Grader, la prima donna in Italia!! In Espresso Academy è la responsabile dei corsi all’estero.

Corsi Coordinati

Le date sono pensate per permettere di prender parte a più corsi con un solo viaggio a Firenze, scoprite nel nostro calendario corsi le nostre date coordinate dei prossimi due mesi.

I corsi iniziano sempre alle 10, per permettere anche a chi viene da lontano, di raggiungerci comodamente e direttamente da casa. Se venite invece particolarmente da lontano (molti partecipanti vengono dall’estero per i corsi in inglese) avete bisogno di pernottare e magari cogliete l’occasione del corso per una piccola vacanza a Firenze, chiedeteci la lista delle strutture alberghiere convenzionate, le abbiamo scelte per tutte le tasche!

Iscriviti al corso

Acconsento al trattamento dei dati (leggi l'informativa). I campi contrassegnati con (*) sono obbligatori.

Dove siamo

Via delle Torri, 55 50142 Firenze, Italia

 
Italiano